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每次想吃什麼東西，想到出神入化的時候
可卻又不知要到哪裡買這樣的食物
就是踏進廚房開始動手的時候
記憶中，屏東某間早餐店，裡頭有好吃的洋芋三明治
這樣的食物可以當早餐，也可以當夏天的午餐
準備的東西很簡單
馬鈴薯兩個(小型)
紅蘿蔔半條
小黃瓜一條半
蛋(2~4)顆
桂冠沙拉一小條
做法:
1. 小黃瓜，紅蘿蔔，馬鈴薯 切丁
2. 馬鈴薯和紅蘿蔔用電鍋蒸軟(外鍋一杯水，跳起後再悶一下)
3. 水煮蛋，冷水放蛋到煮滾後再煮15~20分鐘
其實好像不用煮那麼久，只是我喜歡吃全熟的蛋啦!
撈起蛋，放在涼水中一會，這樣比較好剝殼喔
4. 把蒸熟的馬鈴薯壓成泥(要趁熱壓)
4. 再來就是把蛋搗碎，我的方法是先切一切，再用手捏爛(當然要戴手套啦，吃手扒雞那種)
只能說，捏爛蛋的瞬間真是超過癮的
現在正在孕期要多吃蛋白質，所以我加了四顆蛋，哈哈，超愛吃蛋
5. 接著把東西都扮再一起後，擠一些沙拉醬(用了一條)，攪一攪
最後我有加點鹽巴，再攪一攪，口感很好
6.攪拌完後，就成了綿密的洋芋沙拉啦! 偷吃了好幾口
7. 冰起來，就會變得冰涼涼的，我喜歡吃冰涼的口感
隔天一早拿來抹在全麥吐司上，真是超好吃又營養!
昨天晚上現做得全麥吐司散發出全麥穀香，配上綿密的洋芋沙拉
配上一杯香濃咖啡，真是美好的早晨
感覺這個以後可以做給小孩吃，營養滿分
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